如何学会腌制腊肉？这一点很重要~
发布时间：2020-06-15
过年过节，家家户户都会囤上一些腊肠、腊肉，也有很多人是选择自己腌制腊肉，保存得好放一整个冬天都没有问题。不过关于腌制腊肉时，应该放多少盐的问题，困扰着不少人，今天咱们就来仔细说说~
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首先准备：10斤的猪肉，然后再准备150克的精盐，小茴香6克，花椒20克。
如果是厨房小白一开始做腊肉的时候，可以直接先用一斤或者是两斤的猪肉来做。这样就避免失败率了。
将准备好的精盐、小茴香以及花椒放在一个盆中。然后将准备好的猪肉同样放在里面。将这些调料均匀地抹在猪肉上面。
一定要将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料。这样才能确保猪肉入味而且还不会放臭。
把腌制好猪肉的盆，在上面封上一层保鲜膜。然后将其放在阴凉通风的地方，直接腌制三天。
腌制猪肉的时候，大家一定要记得，不要放在有暖气的屋子里。
有暖气的屋子里面的温度比较高，这样很容易就会使腊肉变质啦。最好放在低于5℃下的环境中。
三天过后，我们将腊肉上下翻动一下，这样就可以让腊肉入味了。翻好面之后，这样就会使腊肉更加的入味啦。再次封上保鲜膜腌制三天。
腌制三天以后，这时候我们就可以在腊肉的顶部穿一个小孔，然后将其放在热水中汆烫两分钟。
这一步主要是去除腊肉表面多余的精盐以及调料。这样做出来的腊肉颜色更加鲜亮一些。最后就可以放在通风处的院子里晾晒14天了。
好啦，以上就是关于腌制腊肉的，正确做法啦！怎么样？喜欢吃腊肉的朋友，你学会了吗？用这个方法做的腊肉，腊肉一点都不会坏哦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。
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腌腊肉的小技巧
1、腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的精盐哦。
这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。
2、腌腊肉的时候除了放精盐，同时也不要忘了放小茴香和花椒，这两味调料在腊肉里，主要是起到增香去腥的作用。
