贵州腊肠：又到腊肠飘香时，巧用腊肠制作滋味多彩的腊肠菌菇五彩煲仔饭
发布时间：2018-12-21
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收到从贵州美食达人寄来的“纳雍吴氏熏烤腊肠”，收到后还没打开包装袋就闻到一股麻椒的麻香味。
赶紧开袋入蒸锅蒸制了十分钟，一大股香气从锅中慢慢溢出，让整个厨房都充满了这麻辣香肠的味道，不由地狠狠咽了一大口口水下去。
等锅内的蒸汽散去，将香肠取出，趁热切了开来，不干不湿的紧致度刚刚好，香肠肥瘦肉鲜明。
吃一块入口，香、辣、麻、鲜一股脑地在口腔中荡漾开来，让人不由地有一股满满地获得感，很是巴适。
对于我这个生活在海边的人来说，平常吃习惯了淡的食物，空口吃总起来说味道还稍微略咸一些，肥肉稍微多了一些。
不过要是用它配饭和配菜炒制却是刚刚好。正好这几天天气冷了不少，用它来制作一款香香浓浓的煲仔饭还是很合适宜滴。
说做咱就做，今天要用梗米、糯米、黑米、大黄米和玉米碴子五种杂粮来搭配，再加入胡萝卜和蟹味菇两种蔬菜食材，用这麻辣肠既当调味品又当助香剂来作主旋律，最后加个山鸡蛋点点睛，用电陶炉来个小火慢慢煲制即可大功告成！
幸福小贴士：
1、米一定要提前泡制，让它吸收足够的水分，这样既有利于熟透，也能保证不糊锅。
2、砂锅要等到烧热透以后在加入橄榄油滑锅，这样才是不糊锅底的首要因素之一。
3、糯米和大黄米属于粘米系列，加入的量要控制，加的太多容易造成上下水分流通不畅而造成糊锅底，可以在加热的过程中用铲子将上下的翻一下，使其均匀吸收水分。
4、料汁加入时尽量使其均匀散布，利于入味。
